Tanaman ini merupakan tanaman tahunan berbentuk terna dengan batang ramping bercabang dengan tinggi 20-30 cm. Panjang daunnya 5-10 cm, berbentuk menyirip atau menyirip rangkap dan memiliki anak daun seperti benang. Bunganya kecil, berwarna putih atau merah muda, dan bergerombol pada payungan bunga. Buahnya merupakan longkah (achene) menggelendong lateral atau oval dengan panjang 4-5 mm dan mengandung satu biji. Biji jintan putih mirip dengan biji adas, tetapi lebih kecil dan gelap.
Jintan putih umum digunakan sebagai
bumbu dapur pada sejumlah masakan Indonesia, terutama dari Sumatra,
Bali, dan Sulawesi. Aromanya kuat dan memberi efek pedas. Di Thailand
dikenal sebagai yeera (dari nama Hindigheera) , di Malaysia dinamakan jintan putih, dan dalam literatur Inggris disebut cumin. Jintan putih dijual dalam bentuk biji kering (berbentuk memanjang seperti beras) berwarna coklat muda.
Sekarang banyak tradisi boga yang
menggunakannya, mulai dari Yunani, Eropa, Asia Selatan, Asia Tenggara
dan Timur, hingga ke Amerika. Masakan Meksiko dikenal memakai jintan
putih cukup sering. Penggunaan jintan putih yang paling dikenal adalah
sebagai campuran bumbu kari.
Konon jintan putih sangat panas dan
merupakan satu-satunya rempah atau herba yang berjalan lewat perut yang
tidak terpengaruh oleh pencernaan,hingga mencapai hati,jintan putih
direndam dalam air lalu diminum baik sekali untuk obat penyakit mulas
atau sakit perut.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar